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2019-11-06

港大团队研发新技术 番茄抗氧化 功效倍增

港大团队研发新技术  番茄抗氧化 功效倍增 港大的研究团队研发出提升番茄抗氧化功能的新技术。

众所周知番茄有抗氧化功效,香港大学生物科学学院与外国合作,成功研究新技术,将番茄的营养价值大幅提升。研究团队期望新技术可提升食品营养价值,甚至生产抗衰老的护肤品。


该学院与法国科学研究中心植物分子生物学研究所合作,透过遗传工程,将其中一种基因从芥菜分离,再改变当中的氨基酸,然后放入番茄,结果发现番茄果实中部分物质明显增加,包括对人体健康有益的维他命E含量升近6倍,而β-胡萝蔔素和番茄红素含量亦倍增,从而大大提升番茄的抗氧化功效。


港大生物科学学院副教授王明福(图左)表示,相关技术可提升日常食品的营养价值,甚至可以研发用于生产抗衰老面霜和防晒乳液等。


研究团队负责人生物科学学院教授蔡美莲(图中)表示,研究团队会继续尝试将技术应用在其他植物,但仍需将改造后的番茄作动物测试,令未来可用在食材或动物饲料上,暂未有推出市场的时间表。